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均化:发展更好喝的牛奶虚拟实验室仿真
乳制品在你的日常生活中很常见，但你知道它们是如何制成的吗?在均质化模拟中，帮助农民亚当改善他的牛奶业务，并了解生产乳制品所需的不同过程——从原料奶到超市。
介绍混合物
你知道牛奶是水、脂肪小球和蛋白质胶束的混合物吗?在你开始均质过程之前，你将被介绍到不同种类的混合物，你可以在食物中找到，如胶体和乳剂。在这个模拟中，你将用显微镜观察一滴牛奶并发现它的结构。通过这样做，你会发现是什么使加工过的商业牛奶不同于原料牛奶。
牛奶均质过程
一旦了解了混合物、胶体和乳液的基本知识，就可以进行均质化了。在这个模拟中，您将使用基于两步均化的便携式均化器。您将采集样品在显微镜下进行分析，并比较原料奶和经过均质处理的牛奶在不同步骤中颗粒大小的差异。为了更好地理解均质器的机制，让自己沉浸在3D动画中，展示使机器工作的主要活塞和阀门。
在模拟结束后，你将再次见到Adam，并告诉他你新获得的牛奶均质化知识。你能帮助他理解同质化的概念，改善他的生意，为更多的人提供美味的牛奶吗?
现在开始
帮助农夫亚当发展他的牛奶生意，探索均质化的基本概念，牛奶加工的标准程序。
技术在实验室
- 均质化
学习目标
在这次模拟结束后，你将能够…
- 识别食物中不同类型的混合物
- 了解乳化剂的作用
- 解释牛奶的分子结构
- 描述均质化的步骤和均质器是如何工作的
模拟功能
长度- 36分钟
语言- - - - - -英语
相关标准的例子
大学
与生命科学及食物科学相关的第一年起
IB
D.1人类营养
均质化的截图:发展更好喝的牛奶虚拟实验室仿真
它是如何工作的
在你的浏览器里有一个百万美元的实验室
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