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试试我们的实验室安全模拟
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关于凯氏法:估算食物中的蛋白质含量虚拟实验室仿真
在凯氏定氮法模拟中，您将学习如何使用凯氏定氮法来确定食品样品的蛋白质含量，以及如何使用LC-MS/MS来调查样品是否被掺假，使蛋白质含量看起来比实际高。
分析奶粉样本
你们实验室收到了来自3家不同厂家的奶粉批量样品。你们的任务是用凯氏定氮法分析其中一个批次的样品，以确定确切的蛋白质含量，并确保这与报告值一致。
跟踪凯氏定氮法的步骤
一个动画将向你介绍分析的每一步，并显示在分子水平上发生了什么。然后，您将执行酸消化、蒸汽蒸馏和最后比色滴定，然后挑战将实验室结果转换为样品中的蛋白质含量所需的计算。
一切都是表面上的样子吗?
你怎么能确定你的发现是正确的?也许有方法可以愚弄凯氏法!在模拟的后半部分，您将了解这是如何发生的，并探索LC-MS/MS强大的技术，它可以用来检测任何收到的奶粉批次中是否添加了已知的掺假。
你们是否能够向世界各地的消费者安全释放这些批次的奶粉?
现在开始
用凯氏定氮法测定食品样品中的蛋白质含量，用LC-MS/MS检查表面结果是否被篡改。
技术在实验室
- 凯氏法
- 质/色谱女士解释
学习目标
在这个模拟的最后，你将能够…
- 描述凯氏定氮法所涉及的步骤
- 分析食物样品中的氮含量
- 从测定的氮含量计算样品的蛋白质含量
- 解释为什么凯氏定氮法不能用来鉴别含有三聚氰胺的奶粉
- 在分析化学中应用加峰和回收原理
- 解析基本的LC-MS/MS数据
- 描述LC-MS/MS分析的基本原理
- 争论食品欺诈是否基于现有数据进行
模拟功能
长度- 45分钟
语言- - - - - -英语
相关标准的例子
大学
化学相关专业，第一年起
总会在
HS-PS1-3, HS-PS2-6
IB
B.2蛋白质和酶
美联社
3.9溶液和混合物分离色谱
凯氏定氮法截图:估算食物中的蛋白质含量虚拟实验室仿真
它是如何工作的
你的浏览器里有一个价值百万美元的实验室
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我们所有的模拟运华体会赞助ac米兰行在笔记本电脑和台式电脑上，你可以玩我们的模拟，而无需安装任何浏览器插件。
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我们的虚拟实验室模拟针对大学，学院和高中水平，华体会赞助ac米兰在生物学，生物化学，遗传学，生物技术，化学，物理等领域。
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