食品大分子导论“，

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大分子是由被称为单体的小单元聚合产生的非常大的分子。大多数大分子存在于日常生活中，例如食物中。

了解生物大分子

生物大分子有几种类型:碳水化合物、蛋白质、脂类和核酸。除脂类外，所有大分子都是聚合物。聚合物是由单体链组成的长分子。单体是构成聚合物的小分子。此外，自然界中也存在低聚物。低聚物是由几个单体单元组成的分子复合物，而不是聚合物理论上的无限性质。例如，二聚体和三聚体是分别由两个和三个单体组成的低聚体，例如牛奶中的乳糖。然而，在生物化学中，低聚物通常是指由几个大分子如核酸或蛋白质非共价键合而成的大分子复合物。一个明显的例子是那些与许多神经退行性疾病有关的寡聚体，如帕金森氏病中的α -突触核蛋白聚集。

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